微調

Leiden的麵包，我們最常買的是住家一樓Dekka超市的法國麵包，便宜又好吃，百吃不膩。

台灣一般的麵包實在不怎樣，口感鬆軟，好像海綿。 材料除了奶油，牛奶，糖，白麵粉之外，其它空空如也。總覺得花那個錢不值得。其他高檔的麵包店，或標榜有機的麵包，價格十分驚人。

荷蘭的麵包咬勁夠，材料平實內容卻豐富，齒頰留香，令人回味無窮。出去旅行，辦事，帶個麵包上路，十分耐飢的。

並沒有多想，我們決定自己做麵包了。

機器麵包，就是材料全部放入桶鍋中，等著它烤完就是，看似簡單，所以叫做懶人麵包，但卻也不能不花點心思，總希望不要比手工做的差太多。

舉凡材料的新鮮度，空氣的濕度與溫度，水的溫度與分量，粉的分量，油的分量，糖的分量，乃至各項材料的比例，揉麵的時間等等，通通攸關產品成功與否。

一次又一次的小小的改正實驗，到了第八次左右，發覺成品與第一次竟是大不相同，真好吃! 有好友吃了，說是驚嘆到要昏倒!

每做一次就是微調的過程，微調再微調，盼著烤出來的是一件自己滿意的作品。