來到荷蘭，總是想嚐嚐荷蘭美食
，但台灣來的朋友或其他華人都一口咬定荷蘭沒什麼好菜。
也許在餐廳荷蘭人也真的是端不出什麼大菜，但總該有些常民的美食吧！
最近吃到荷蘭聞名已久的豌豆濃湯後，覺得荷蘭至少有兩樣具有特色的美食。
生吃鹹醃鲱魚以及傳統豌豆香腸濃湯是最具特色的。
鯡魚不用多做介紹，到荷蘭的外國人都知道荷蘭人仰著頭吞食鯡魚的習慣。最近終於在週末露天市集捕捉到了這位大鬍子老兄正在吞食鯡魚的鏡頭。
鯡魚經過醃製，魚販有名的一刀刀法去頭剔骨，就可以享用。吃起來肉質很嫩，味道很鮮美，只是有些人覺得還是有點腥。
豌豆湯（Erwten soep）是由豌豆、豬腳、香腸、臘肉熬製而成的濃湯，內容還有馬鈴薯、青蔥、西洋芹。是荷蘭人冬天的美食。有一本很好的英文旅遊書籍在荷蘭美食項下只介紹了一道菜，就是豌豆濃湯。據說當年荷蘭水手縱橫全球，在船上吃的就是這一道營養美食配麵包。
久聞其名，看著旅遊書的食譜，想自己來燉一鍋，但是一直買不到豬腳。最近冬天來了，終於在一家餐廳吃到豌豆濃湯，接著在超市找到罐頭，味道也不差，又很便宜。緊急時，拿來當一餐吃也很不錯。
2 則留言:
瞿師母、瞿老師：您們好！我是蔡瑞明，阿般告訴我師母的Blog，看了真讓人感動，好美的荷蘭！荷蘭的風景，讓人心曠神怡。我曾去荷蘭開會一週，印象特別深刻，公車、火車、自行車都方便。那次，我差一點就吃了鯡魚，好像吃生魚的季節很短。荷蘭值得好好久住。或許您們可以考慮在哪裡待久一些。祝您們平安快樂！學生 瑞明 敬上
瑞明：
看到你的留言，有點意外，非常驚喜。
鯡魚是美味，你錯過了，很可惜。下次來一定要嚐一嚐，如果不想生吞，就夾麵包吃。
長期待過印第安那和維吉尼亞，還是萊登最美最有文化，住了兩個多月，還是很新鮮很有意思。今天去參觀博士論文口試，荷蘭大學有整個一套儀式，在教堂舉行，很隆重，但學生也被真正考問四十五分鐘。口試教授九人，都穿正式的袍服，旁聽者居然有七十人。
美國和台灣都太「隨便」了。
不到一個月就要回台灣參加社會變遷基本調查的研討會，來荷蘭的第一階段就結束了，一月二十日再來荷蘭七個多月。
問家倫好。
海源
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